Savoureux, nutritif et naturel
Le sirop d'érable ne contient ni agent de conservation ni produit chimique. Ce fruit de la nature est pur et naturel. En plus de son goût distinctif, le sirop d'érable offre de nombreuses qualités qui le place littéralement dans une classe à part. À vous d'en juger...
Source: Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2007 (Santé Canada) et le US Food and Drug Administration
Vitamines
Les vitamines jouent un rôle essentiel dans le bon fonctionnement de notre corps et heureusement pour nous, le sirop d'érable pur contient quelques-unes de ces vitamines. Elles sont trouvées en petites quantités et l'on rencontre la plupart du temps les vitamines B2 (riboflavine), B5 (acide pantothénique), B6 (pyridoxine), PP (niacine), l'acide folique et la vitamine A. Tandis que la plupart des vitamines mentionnées précédemment servent à facilité la production d'énergie et de cellules métaboliques (PP, B5, B2), d'autre jouent un bon rôle dans le métabolisme des protéines et les acides aminées en transférant ces dernières d'une cellule à une autre lorsque besoin (B6). La vitamine A, également contenue dans le sirop d'érable pur, est bénéfique pour notre vision, notre peau et le système immunitaire.
Sources: US Department of Agriculture Nutrient Data Laboratory, le Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2007 (Santé Canada) et le US Food and Drug Administration
Acides aminés
Les acides aminés sont les bases qui soutiennent les protéines et servent comme intermédiaires pour le métabolisme. Des 20 acides aminés que l'on retrouve dans les protéines, seulement 10 sont produits par le corps humain. Les autres acides aminés doivent être fournis par notre diète quotidienne, car un manque d'un acide aminé, desquelles nous ne pouvons pas produire, peut causer la dégradation de notre masse de protéines en compensation pour le besoin. Il est très important de consommer ces acides tous les jours dû au fait qu'ils ne sont pas gardés en réserve par notre corps comme le gras et l'amidon.
Valeur nutritive du sirop d'érable pur
Le sirop d'érable pur est un aliment « naturel » ne passant que par le processus d'ébullition de la sève pure. Cette dernière étant utilisée par les arbres pour la croissance annuelle de leurs tissus, peut être collectée tôt le printemps lorsque les arbres sont dans leur état dormant.
Durant les processus d'ébullition, de concentration et de filtration, les nutriments demeurent dans le sirop. Malgré une légère différence dans sa composition; tout dépendant du producteur, ses procédés de fabrication et des facteurs environnementaux, le sirop d'érable pur contient la majorité des éléments nutritifs pour l'être humain.
Les éléments nutritifs en question contenus dans le sirop d'érable incluent les acides organiques, des minéraux, des vitamines, des composés aminés et des composés phénoliques. Sans changer sa composition naturelle, le sirop d'érable contient les nutriments suivants par portions de 50 ml :
Énergie--167 cal / 599 kj
Protéines--0 g
Gras--0 g
Hydrates de Carbone--43 g
Sodium--7 g
Potassium--117 g
Les sucres
Les sucres, particulièrement les glucides, sont les principaux protagonistes en termes d'apport d'énergie au corps humain. Ils sont essentiellement composés de sucres simples, ayant un goût sucré et facilement absorbés par le corps pour libérer son énergie. Le glucose (sucre principal emmagasiné par le corps) et le fructose sont les composants les mieux connus des sucres simples. Dans le sirop d'érable pur, ils sont regroupés pour former du sucrose; un composé de glucose et fructose à un rapport de un pour un dans les sirops de haute qualité (AA, A). Les sirops de moins bonnes qualités (B, C, D et NC) contiennent des doses variables de glucose et de fructose à des différents rapports, dépendamment de la qualité du sirop.
Minéraux
Les minéraux sont importants dans notre corps, car l'apport continu de ceux-ci est nécessaire pour la croissance des enfants, pour maintenir un bon poids à l'âge adulte, pour la reproduction et joue aussi un rôle essentiel dans le processus de métabolisme. Le sirop d'érable contient en moyenne 35 et 21 mg/cu à table de potassium et calcium respectivement. Aussi contenu dans le sirop sont des traces de fer, phosphore, manganèse et magnésium. Le tableau suivant démontre le pourcentage de notre diète quotidienne dont 50 ml de sirop d'érable pur peut contenir en termes de minéraux et vitamines.
Calcium--6%
Fer--5%
Magnésium--7%
Thiamine--6%
Riboflavine--2%